Sopa de salchichón y lentejas

Ingredientes

2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de ¼ pulgada
1 cebolla grande, picada
1 tallo de apio, cortado en trozos de ¼ pulgada
2 dientes de ajo, picados
7 onzas de kielbasa (salchichón polaco) de pavo (de un paquete de 14 onzas), cortada en trozos de ½ pulgada
1¼ tazas (de una bolsa de 1 libra) de lentejas, enjuagadas y escogidas
2 tazas de caldo de carne con bajo contenido de sodio
3 tazas sin apretar de retoños de espinaca
½ cu de sal
¼ cu de pimienta

Preparación

1. Mezcla la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, la kielbasa y las lentejas en la vasija de una olla de cocción lenta. Añade el caldo de carne y 2 ½ tazas de agua.
2. Tapa y cocina 2 horas a temperatura alta o 4 horas a temperatura baja. Agrega los retoños de espinaca, sal y pimienta antes de servir.

Rinde: 6 porciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocinar en una olla de cocción lenta (slow cooker) 2 horas a temperatura alta o 4 horas a temperatura baja.