Sopa de jengibre y naranja

Ingredientes

2 cu de aceite vegetal
2 cu de jengibre fresco rallado
3 Cu de concentrado de jugo de naranja descongelado
1 frasco (de 26 oz) de salsa marinara
1 lata (de 14 oz) de caldo de pollo
1 Cu de azúcar morena

Preparación

1. En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el jengibre y sofríelo 1 minuto. Agrega el resto de los ingredientes, aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a un hervor. Baja el fuego y cocina la sopa 5 minutos. Déjala enfriar 15 minutos.

2. Licúa la sopa tibia en una licuadora en 2 tandas. Vuélvela a calentar antes de servirla.

Rinde 4 tazas.