Salmón con pesto de cilantro

Si una de tus resoluciones es comer más sano, prueba esta receta de la Asociación Americana del Corazón.

Salmón con pesto de cilantro

Pesto de cilantro
½ taza de cilantro fresco, ligeramente comprimido
3 Cu de caldo de pollo desgrasado, con bajo contenido de sodio
2 Cu de almendras fileteadas
2 Cu de queso parmesano rallado
1 cu de aderezo de ajo y hierbas sin sal

Salmón
4 filetes de salmón (de unas 4 onzas cada uno), enjuagados y secados
¼ de taza de almendras fileteadas
Aceite en aerosol (opcional)

1. Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o rocíala con aceite en aerosol.

2. En un procesador de alimentos o una licuadora, procesa los ingredientes del pesto de 15 a 20 segundos.

3. Coloca los filetes sobre la bandeja con una separación de dos pulgadas entre cada uno. Distribuye en forma pareja el pesto y el cuarto de taza de almendras sobre los filetes.

4. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Nutrición por porción: 206 calorías; 9.5g de grasa; 66mg de colesterol.

Esta receta es cortesía del movimiento “Go Red Por Tu Corazón” de la American Heart Association. Copyright © 2006 de la receta correspondiente a la Asociación Americana del Corazón. Busque otras deliciosas recetas en GoRedCorazon.org.

Foto: iStockphoto