La verdad sobre el puerco

Los cerdos tienen mala reputación por ser animales sucios, y por implicancia su carne también. Pero esas ideas son arcaicas ya que los riesgos asociados con esta carne blanca y nutritiva se han reducido drásticamente.

Los cerdos son propensos a contraer triquinosis, una enfermedad parasitaria, pero ésta sólo afecta a animales carnívoros y ahora es ilegal alimentar a los cerdos con productos de carne cruda. Por esta razón, los cerdos no contraerán esa infección. Además, en el año 2006 sólo el 7 por ciento de las intoxicaciones alimentarias fueron por carne del cerdo. Lo imporante es siempre cocinarla completamente para eliminar el riesgo —los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan cocinarla a un mínimo de 170°F—.

Aprovecha esta fuente de vitamina B, hierro y magnesio. Recuerda que el lomo de cerdo, el corte más magro, tiene menos calorías y grasa que el pollo y la carne de res.

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