Pollo con palomitas

3 tazas de palomitas de maíz, reventadas
1 Cu de tomillo fresco
¼ cu de sal
¼ cu pimienta negra fresca recién molida
1 huevo
1 Cu de agua
3 Cu de harina sin preparar
1 libra de pechuga de pollo, sin piel y deshuesada, cortada en pedazos de 2 pulgadas
1 Cu de mantequilla sin sal
1 Cu de aceite de canola
1 limón, cortado en gajos

1. Descarta los granos de palomitas de maíz que no reventaron. Pon el popcorn en un procesador de alimentos; cubre y muele hasta que esté molido en pedazos grandes. Ponlo en un tazón no muy hondo y agrega el tomillo, la sal y la pimienta.
2. Pon el huevo en un tazón pequeño; agrega el agua y bate ligeramente con un tenedor. Coloca la harina en otro plato.
3. Espolvorea el pollo con harina y quítale el exceso. Cubre el pollo con la mezcla de huevo, y luego pásalo por la mezcla de popcorn.
4. Pon la mantequilla y el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto. Agrega el pollo y cocínalo de 10 a 12 minutos o hasta que se haya cocido del todo, volteando de vez en cuando para que se dore uniformemente. Baja a fuego medio si es necesario. Sirve acompañado con gajos de limón. Rinde: 4 porciones