Patas de pollo crocantes

Ingredientes

2 ½ tazas de cereal de hojuelas de maíz, triturado
3 Cu de queso romano o parmesano, rallado
2 cu de especias italianas, secas
¼ cu pimienta negra, dividida
2/3 taza de leche agria con bajo contenido de grasa
8 patas de pollo, sin piel
4 tazas de ramitos de brócoli
2 cu de aceite de oliva
1 cu de cáscara de naranja, finamente rallada
2 tazas de uvas rojas, sin semillas y cortadas

Preparación

1. Calienta el horno a 375ºF. Cubre una fuente para hornear con papel manteca; déjala a un lado. En un plato poco profundo, mezcla el cereal, queso, especias y 1/8 cu. de pimienta negra. Echa la leche agria en otro plato poco profundo. Sumerge el pollo en la leche agria, luego en la mezcla de cereal. Pon el pollo en la fuente preparada. Rocía con cereal adicional y ligeramente con aceite. Hornea el pollo aproximadamente 35 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro, volteándolo una vez.

2. Mientras tanto, cocina al vapor el brócoli durante cinco minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. Pásalo a una fuente. Agrega el aceite, el resto de la pimienta y la cáscara de naranja. Sirve el pollo con brócoli y uvas cortadas.

Rinde 4 porciones.

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