Parfait de melocotón

Ingredientes

1 melocotón fresco
Aerosol antiadherente para cocinar
3 pedazos de bizcocho comprado en el mercado (angel food cake)
6 cu de mermelada de frambuesa
⅓ de taza de frambuesas y arándanos azules
⅓ de taza de crema batida (whipped cream) baja en calorías, descongelada

Preparación

Corta los melocotones a la mitad y quítales la semilla. Rocía ambos lados con el aerosol. Pon los lados cortados sobre la parrilla a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén blandos, volteándolos una vez. Coloca el bizcocho en la parrilla 1 minuto o hasta que esté tostado, volteándolo una vez. Ponlo de lado y corta el melocotón y el pastel en trocitos. En vasos de postre de 4 a 6 onzas, coloca en capas el pastel, la mermelada, los melocotones, las bayas y la crema.

Rinde: 6 parfaits

CONSEJO Asa los melocotones en el borde de la parrilla para que no se cocinen muy rápido y no se pongan blandos.

Foto: iStockphoto