Pan pita con camarones a la parrilla

Ingredientes

Salsa
1 recipiente (de 7 onzas) de yogur griego descremado y sin sabor (como Fage)
4 onzas de queso feta con hierbas, desmenuzado
1 Cu de jugo de limón
½ pepino sin semilla, pelado, cortado en mitad y en rodajas delgadas

Camarones
3 Cu de aceite de oliva
2 Cu de jugo de limón
2 Cu de menta fresca, picada
2 Cu de orégano fresco, picado
2 dientes de ajo, picados finamente
½ cu de sal
¼ cu de pimienta negra
1½ libras de camarones grandes, pelados y desvenados
6 panes pita de trigo integral, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro
3 tazas de mezcla para ensalada de lechuga
Cebolla roja en rodajas y tomates perita (opcionales)

Preparación

1. Salsa: En un tazón mediano, mezcla el yogur, el queso feta desmenuzado, el pepino y el jugo de limón. Tapa y refrigera hasta la hora de servir.

2. Camarones: Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la menta, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en una bolsa grande de plástico con cierre (tipo Ziploc). Agrega los camarones, cierra la bolsa y sacúdela para cubrir los camarones con el adobo. Refrigera 15 minutos.

3. Calienta la parrilla de gas o carbón a fuego mediano-alto y prepara un lado para asar indirectamente. Rocía ligeramente la parrilla con aceite o aerosol para cocinar. Coloca los camarones en una cesta para asar y ásalos 3 minutos. Báñalos una vez con el resto del adobo. Voltéalos y ásalos 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que estén cocidos.

4. Para servir, divide en partes iguales la ensalada, la salsa y los camarones en cada pan pita. Agrega la cebolla y el tomate, si lo deseas.

Variación: Para una versión toscana, adoba los camarones con aliño italiano bajo en grasa. Sírvelos sobre pan Boboli con rodajas de tomate y queso mozzarella fresco.

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Adobar: 15 minutos
A la parrilla: 6 minutos