Paella simple

Ingredientes:

Aceite en aerosol para cocinar
¾ taza de pimientos dulces
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2½ tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
1 taza de arroz integral regular, sin cocer
½ cu de tomillo seco, molido
¼ cu de pimienta roja molida
¼ cu de cúrcuma (turmeric) molida
12 onzas de camarones frescos o descongelados, cocidos, pelados, desvenados y en mitad
12 onzas de filetes de tilapia, cortados en trozos de ¾ de pulgada
1 taza de guisantes congelados

1. Rocía con aceite en aerosol una olla de cocción lenta de 4 litros; agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. En una vasija que se pueda meter en el microondas, combina el caldo, el arroz, el tomillo, la pimienta roja y la cúrcuma. Ponla en el microondas en alto por 4 minutos o hasta que comience a hervir. Vierte sobre las verduras en la olla.
2. Tapa la olla y cuece todo a fuego lento 4 horas. Aproximadamente una hora antes de la hora de comer, agrega los camarones, la tilapia y los guisantes. Tapa la olla de nuevo y cuece por 45 minutos, revolviendo una vez. Retira el recipiente de la olla y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos. Rinde: 6 porciones.

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