Macarrones con calabaza

1 caja de 12 onzas de pasta tipo penne integral
1 Cu de aceite de oliva
1 chalote, finamente picado
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en grasa
1/2 taza de leche evaporada desnatada
1 lata de 15 onzas de calabaza
1/2 cu de especia para pastel de calabaza
1/4 cu de sal
1/4 cu de pimienta
Perejil fresco, picado
1  1/2 onzas de queso parmesano rallado

1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y vuelve a ponerla en la olla con la tapa para mantenerla caliente.
2. Mientras tanto, en una olla, calienta el aceite a fuego mediano. Agrega el chalote, cocina y revuelve hasta que esté tierno, unos 3 minutos. Batiendo, agrega el caldo, la leche evaporada, la calabaza, especias, sal y pimienta. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y déjalo cocer sin la tapa por 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Mezcla la pasta con la salsa. Sirve en tazones y echa encima el perejil y queso. Rinde 6 tazas

Foto: Hemera