Hamburguesas triples con hongos portobello

Rinde 4 Porciones

• ¼ taza de yogur griego descremado y sin sabor
• 2 Cu de mayonesa con bajo contenido de grasa
• 2 Cu de ketchup
• 2 Cu de encurtido dulce de pepinillo (sweet relish)
• 2 cu de cebolla picada, seca
• 4 sombreros de hongos portobello grandes
• ½ libra de carne magra molida
• 6 panecillos de hamburguesa con semillas de ajonjolí, cortados por la mitad
• Rodajas de pepinillos encurtidos (pickles), tomate, pepino y lechuga picada (opcional)

1. Calienta la parrilla a gas o carbón a fuego mediano-alto.
2. Combina el yogur, la mayonesa, el ketchup, el pepinillo dulce y la cebolla seca en una vasija pequeña. Refrigera hasta la hora de servir.
3. Engrasa ligeramente la parrilla con aceite o aerosol para cocinar. Asa los hongos 4 minutos por lado o hasta que estén blandos. Mientras tanto, haz 4 hamburguesas delgadas, cada una de aproximadamente 3½ pulgadas de diámetro. Ásalas a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por lado para término medio.
4. Para servir, separa las 4 mitades superiores de los panecillos. Unta 4 mitades inferiores con 1 Cu de la mezcla de yogur. Coloca una hamburguesa en cada una. Encima de cada una pon medio panecillo y otra capa con la mezcla de yogur, el hongo portobello y, si deseas, pickles, tomates, pepino y lechuga. Encima pon la parte superior del panecillo. Sirve con lo que quede de la mezcla de yogur.

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