Fiesta Food: Tacos en bandeja

Por Mónica Pierini / Foto por Caitlin Bensel

Disfruta de un delicioso y simple plato mexicano para celebrar el 5 de mayo (o cualquier otro día).

Receta

Prepara salsa de tomate. Pica 2 tomates medianos y mézclalos con 1⁄4 taza de cebolla morada picada, 2 C. de jugo de lima y 1⁄4 c. de sal en un tazón pequeño. 

Haz salsa de maíz. Calienta 2 c. de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Agrega 1 taza de maíz tostado al fuego, descongelado, 1⁄4 c. de comino molido y 1⁄4 c. de sal. Cocina por 5 minutos, hasta que esté tibio. Calienta, en tandas, 12 tortillas chicas de maíz o de harina en una sartén de 1 a 2 minutos por lado. Envuelve en papel aluminio para mantener el calor. 

Prepara el resto. Calienta el contenido de una lata de frijoles refritos de 16 onzas. Coloca los frijoles, 11⁄2 tazas de queso Colby-Jack rallado, 1⁄2 taza de rodajas de aceitunas negras sin hueso y las salsas de tomate y de maíz en bols. En una bandeja, pon chips, tortillas y aguacate.

Esta receta fue originalmente publicada en la revista Parents Latina – April/May 2021.