Fiesta food: irresistible hummus rosado

Por Monica Pierini

Receta

Combina 1 taza (6 onzas) de remolachas horneadas o precocidas (unas 3 unidades pequeñas), 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos enjuagados y escurridos, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 C. de jugo de lima, 1 diente de ajo, 1/4 c. de sal kosher, 1/4 c. de comino en polvo y 1/4 taza de yogur griego entero natural, en una procesadora, y mezcla hasta tener una pasta suave. Pasa a un bol y adorna con cilantro y queso cotija. Sirve con vegetales y tortillas de harina horneadas o pan de pita cortado, si lo deseas, en forma de corazón. Rinde 8 porciones.

Este artículo fue publicado en la revista Parents Latina, en su número de Febrero / Marzo 2020

Estilista de comida: Chelsea Zimmer,  Set: Christine Keely.