Fiesta Food: Frittatas Corazón

Por Ericka Sanchez / Fotografía por Linda Xiao

¿Quieres empezar a celebrar el amor desde temprano a la mañana? Pues qué mejor que intentarlo con estas riquísimas tortillitas en forma del símbolo del amor y los enamorados.

Receta

Precalienta el horno a 350° F. Cubre una fuente cuadrada de 9 x 9 pulgadas de lado con aceite antiadherente en aerosol. En un bol grande, bate ligeramente 8 huevos y luego incorpórales ¾ taza de zucchini picado, ½ taza de tomate sin semillas en trozos pequeños, ¼ taza de queso cotija desmenuzado, ¼ taza de pimiento rojo picado, ¼ c. de sal y ¼ c. de pimienta negra. Vierte la mezcla de huevos en la fuente y hornea por 30 minutos o hasta que esté listo (puedes chequear que el centro alcance los 160° F con un termómetro de comida). Deja enfriar por unos 10 minutos. Corta corazoncitos utilizando un molde de galletitas de 3 ½ pulgadas con esa forma. Rinde 4 porciones.

El secreto: puedes reemplazar los vegetales por los preferidos de tu pareja o de tus hijos.

Este artículo fue publicado en la edición Febrero / Marzo 2019 de la revista Parents Latina.