Fiesta food: Empanadas de calabaza

Por Monica Pierini.

Fotografía Linda Xiao

Nadie podrá resistirse ante estas encantadoras empanaditas.

Receta:

Precalienta el horno a 400°F. En una sartén pequeña, combina 4 oz. de piloncillo (o 1/2 taza de azúcar morena de paquete), 1 ⁄3 taza de agua, una rama de canela y una tira de cáscara de naranja. Lleva a hervor y cocina hasta que el piloncillo se disuelva. Cuela pasándolo a un bol grande y agrega una lata de 15 oz de puré de calabaza. Estira dos discos de masa para tarta hasta obtener círculos de 30 cm. Con un cortador de galletas de 10 cm con forma de calabaza, corta 6 unidades en cada disco y colócalas en una placa para horno cubierta con papel manteca. Con un cuchillo pequeño, cala caritas en 6 de las calabazas. Mezcla 1 huevo con una c. de agua en un bol. Pinta los bordes de las calabazas enteras con esta mezcla, y coloca 4 c. del relleno en el medio. Cubre con las caritas, sella los bordes con un tenedor, pinta con 1½ c. de crema espesa y espolvorea con 1 c. de azúcar. Hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén doradas. Rinde 6 empanadas.

Tip: 

Dales la forma que más te guste. Pueden ser fantasmitas, calaveras o gatitos.

Esta receta fue publicada originalmente en la revista Parents Latina, edición Octubre / Noviembre 2018.