Fideos con queso y brócoli, al estilo de mamá

Ingredientes

1 libra de fideos canutos, de tirabuzón o conchas medianas
1 libra de florecillas de brócoli
1 Cu. de aceite de oliva extra virgen
2 Cu. de mantequilla, en trozos
3 dientes de ajo, picados
1 taza de queso ricota
½ taza de queso parmesano o romano, rallado
Sal y pimienta negra recientemente molida, a gusto

Preparación

1. Cocina los fideos al dente según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, separa el brócoli en pequeños “arbolitos”. Pon el brócoli en una cacerola y añade suficiente agua para cubrir la parte superior. Haz hervir el agua y añade 4 pizcas de sal. Cocínalos 5 minutos una vez que el agua hierva. Escúrrelos.

2. Vierte el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén profunda sobre fuego bajo. Cuando la mantequilla se derrita, añade el ajo y sofríelo 5 minutos. Añade el brócoli y los fideos cocidos. Añade el queso ricota y parmesano, y mézclalos. Sazónalos con sal y pimienta.

Rinde de 4 a 6 porciones.

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