Ensalada de almendras y uvas

Con la llegada de temperaturas más cálidas, es hora de cambiar los platos contundentes por comidas livianas y refrescantes. Prueba esta ensalada de almendras y uvas. Aparte de ser muy sana –con tan sólo 136 calorías–, combina lo dulce con lo agrio para un sabor delicioso y fuera de lo común.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
1 1/2 tazas de uvas verdes cortadas en mitades
1 1/2 tazas de uvas rojas cortadas en mitades
1 taza de hojas de cilantro, bien picadas
1 cucharada de jugo de lima (el jugo de aproximadamente medio limón)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Almendras tostadas, fileteadas

Preparación:
Coloca las uvas en mitades y el cilantro en un tazón mediano. En otro tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se unan. Vierte la mezcla de jugo de limón sobre las uvas con cilantro y revuelve suavemente. Antes de servir, cubre la preparación con las almendras tostadas fileteadas y agita suavemente para que se mezclen. Sírvela fría.

Rinde: 3 1/2 tazas

Foto: Hemera