Empanadas del restaurante Harvest

Harvest Restaurant, de Tucson, Arizona, compartió esta deliciosa receta con Ser Padres. Este establecimiento procura ofrecer cocina de temporada, por lo que su sofisticado menú cambia con las estaciones para aprovechar al máximo los alimentos frescos del mercado de agricultores. Prueba esta receta con ingredientes de tu mercado de granja más cercano.

Ingredientes

Relleno
1 cu de ajo picado
¼ taza de cebolla blanca picada
4 oz de higos secos, cortados
1 Cu de especias latinas (porciones iguales de chile en polvo, comino y pimentón dulce)
1 cuarto de espinaca
1 libra de carne de res, molida
2 blancos de huevos (duros)
Aceitunas verdes

Masa
1 ¼ taza de harina
8 oz de queso crema, suave
3 oz de mantequilla, suave
1 cu de sal
2 huevos, batidos

Salsa chimichurri
¼ zanahoria
¼ pimiento rojo
⅛ taza de cebolla roja picada
¼ taza de perejil
½ a 1 taza de aceite de oliva
¼ taza de albahaca
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
½ pimiento poblano