Ceviche de camarones

12 onzas de camarones con cáscara (16)
¾ taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
1 pimiento habanero, finamente picado (opcional)
1 cu de miel
¼ de taza de cebolla roja, finamente picada
2 Cu de cilantro, finamente picado
Sal y pimienta, al gusto
¼ de taza de aguacate en trozos
Chips de tortilla de maíz, horneados
Salsa

1. En una olla, hierve los camarones hasta que estén rosados. Retíralos del fuego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

2. En una vasija grande, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimiento, la miel, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta hasta que se disuelva la miel.

3. Agrega los camarones al adobo y deja que los sabores se combinen en el refrigerador, aproximadamente media hora. Distribuye los camarones entre los platos para servir. Echa encima el aguacate. Sírvelos con los chips de tortilla y la salsa al costado.

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