Brochetas de camarones en romero marinadas en chipotle

Ingredientes

15 ramitas de romero fresco
¼ taza de aceite de oliva
1½ Cu de jugo fresco de limón
2 dientes de ajo, finamente picados
3 Cu de cilantro fresco picado
2 cu de chile chipotle molido
Sal y pimienta negra recién molida
1 lb. de camarones medianos crudos, pelados y desvenados pero con las colas intactas
Rebanadas de limón, para servir

Preparación

1. Retira las hojas de la mitad de la longitud de cada ramita de romero y deja aparte las ramitas. Pica suficientes hojas para tener 1½ cucharaditas (aparta las hojas que sobren para otro uso). Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, el chipotle molido y el romero picado en un recipiente mediano.

2. Sazona el marinado con sal y pimienta negra a gusto. Agrega el camarón y mezcla hasta que quede cubierto. Déjalo reposar por 5 minutos. Después ensarta 2 camarones en cada ramita de romero.

3. Calienta una sartén (o un comal) sobre fuego alto. Agrega las brochetas y cocina por 1 minuto por cada lado, o hasta que los camarones estén bien cocidos. Pasa las brochetas a una fuente, decórala con las rebanadas de limón y sirve inmediatamente.

Rinde 6 porciones

Foto: iStockphoto