Harley Rotbart, M.D., profesor y subdirector de la cátedra de Pediatría de la Colorado School of Medicine y el Children’s Hospital de Denver, y autor de Germ Proof Your Kids (ASM Press) nos ayudó a preparar esta tabla con las bacterias más comunes de la temporada y cómo prevenir enfermedades.
Bacteria Salmonela Dónde se encuentra Carnes de ave, huevos, platos que lleven estos ingredientes (ensalada de huevo), pollo asado Síntomas Dolores de cabeza con vómitos, diarrea, retortijones y fiebre. Tarda entre 12 y 36 horas si no es severa. Duración De 2 a 7 días Prevención El frío inhibe su multiplicación. La bacteria se destruye en temperaturas más altas a los 140°F.
Bacteria E. coli Dónde se encuentraCarnes no bien cocidas,vegetales lavados en aguas contaminadas, jugos de fruta sin pasteurizar. Síntomas Diarrea con sangre, dolores abdominales severos, vómitos, fiebre Duración Los síntomas pueden comenzar de 3 a 4 días después. Prevención Cocinar carnes a temperaturas altas y no comer carne roja. Tomar jugos pasteurizados y lavar los vegetales.
Bacteria Estafilococo áureo Dónde se encuentra En las manos de quienes están preparando la comida y en las filas del bufet Síntomas Vómitos, diarrea, retortijones a las 3 a 8 horas de ser consumidos Duración De 1 a 2 días Prevención Mantener la comida caliente a más de 140°F y la fría en o alrededor
de 40°F.
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