Pregúntale a la doctora Aliza | Grasas saludables

 
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En las grasas malas se incluyen las llamadas trans. Éstas se forman cuando los aceites vegetales se someten al proceso de hidrogenación, que altera su estructura para prolongar su duración, dándoles mayor consistencia y así acentuando su sabor. Evite las grasas sólidas. Hoy muchas empresas de comida rápida, repostería y panadería las usan en sus productos. O sea, muchos pasteles, galletas y productos procesados las contienen. La mantequilla también contiene grasas trans.

Las grasas buenas generalmente son las provenientes de plantas. Contienen aceites monoinsaturados, como el de oliva, el de nueces y el de aguacate; y aceites poliinsaturados como los de granos (como el del girasol o de linaza) o de pescados grasosos como el salmón o las sardinas. Las grasas poliinsaturadas son los famosos ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Las grasas buenas ayudan a remover los depósitos de
colesterol, pero hay que comerlas con moderación porque pueden contribuir al exceso de peso.

Una nota de precaución. No piense que sólo porque un producto dice que no contiene grasas trans en la etiqueta automáticamente es saludable. Muchos fabricantes están añadiendo otros productos como aceite de coco que, aunque es vegetal, es una grasa saturada.

Como siempre, recuerde que en una dieta saludable su hijo debe comer frutas, vegetales, granos integrales, productos lácteos (de preferencia bajos en grasa o desgrasados), carne, pescado o pollo. Las carnes se pueden sustituir por lentejas, habichuelas o incluso el tofu. Asegúrese de que el grupo de las grasas
sea una parte pequeña de la dieta. Además, limite la cantidad de sal y de azúcar refinada.

Foto: Hemera


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