Guía de emergencia: consejos de cocina para evitar la intoxicación alimentaria

 
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Temperaturas:

Carne vacuna
Cocina a: 145°F, poco asado; 160°F, a medio asar; 170°F, bien cocido
Apariencia: la carne poco asada se ve rosada en el centro. El exterior debe estar oscuro y el jugo debe salir claro.

Carne molida
Cocina a: 160°F
Apariencia: el centro de la hamburguesa ya no está rosado, y el jugo debe salir claro.

Cerdo
Cocina a: 160°F, a medio asar; 170°F, bien cocido
Apariencia: cuando se pincha con un tenedor la parte más gruesa, el jugo debe salir claro.

Aves
Cocina a: 180°F, el ave entera; 170°F, pechuga; 180°F carne oscura
Apariencia: cuando pinchas la carne con un tenedor, debe gotear claro; la carne no estará rosada.

Consejos para la cocina:
• Asegúrate de que tú y los niños se laven las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes y después de preparar la comida.
• Nunca coloques alimentos sobre una superficie donde ha habido carne o huevos crudos.
• Descongela la carne, aves y huevos en la estantería inferior de la heladera para que los jugos contaminados no caigan sobre otros alimentos. No descongeles alimentos sobre el mostrador de la cocina: las temperaturas templadas en general estimulan el crecimiento de bacteria.
• Enjuaga las frutas y verduras con agua corriente tibia para remover el polvo. Cepíllalas si es necesario.
• Limpia el mostrador de la cocina con agua caliente y jabón. Lava en el lavaplatos las tablas para picar.

Foto: iStock

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