Si una de tus resoluciones es comer más sano, prueba esta receta de la Asociación Americana del Corazón.

Salmón con pesto de cilantro

Pesto de cilantro
½ taza de cilantro fresco, ligeramente comprimido
3 Cu de caldo de pollo desgrasado, con bajo contenido de sodio
2 Cu de almendras fileteadas
2 Cu de queso parmesano rallado
1 cu de aderezo de ajo y hierbas sin sal

Salmón
4 filetes de salmón (de unas 4 onzas cada uno), enjuagados y secados
¼ de taza de almendras fileteadas
Aceite en aerosol (opcional)

1. Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o rocíala con aceite en aerosol.

2. En un procesador de alimentos o una licuadora, procesa los ingredientes del pesto de 15 a 20 segundos.

3. Coloca los filetes sobre la bandeja con una separación de dos pulgadas entre cada uno. Distribuye en forma pareja el pesto y el cuarto de taza de almendras sobre los filetes.

4. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.

Rinde 4 porciones

Nutrición por porción: 206 calorías; 9.5g de grasa; 66mg de colesterol.

Esta receta es cortesía del movimiento “Go Red Por Tu Corazón” de la American Heart Association. Copyright © 2006 de la receta correspondiente a la Asociación Americana del Corazón. Busque otras deliciosas recetas en GoRedCorazon.org.

Foto: iStockphoto