Pollo con salsa de pepino y limón

 
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polloRinde 4 porciones

Ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni huesos
1 Cu de aceite de oliva
2 cu de comino molido
½ cu de sal
¼ cu de pimienta negra, molida gruesa
1 pepino mediano sin semillas, picado (2 ½ tazas)
1 tomate grande, picado (1 taza)
¼ taza de cebolla, finamente picada
½ cu de cáscara de limón rallada
2 Cu de jugo de limón
2 dientes de ajo, picados
⅓ taza de yogur griego descremado natural
1 Cu de miel
1 Cu de leche

Instrucciones
Unta las mitades de pechuga de pollo con aceite de oliva; espolvoréalas con el comino, la sal y la pimienta. Asa en una parrilla, tapadas, directamente sobre fuego medio por 12 a 15 minutos, hasta que estén listas (170° F), volteándolas una vez.
Mientras tanto, para el aderezo de pepino y limón, en una vasija mediana combina el pepino, el tomate, la cebolla, la cáscara de limón, el jugo de limón y el ajo; mezcla. En una vasija pequeña, mezcla el yogur, la miel y la leche; revuelve para combinar.
Para servir, vierte el aderezo de pepino y limón sobre el pollo. Salpica encima la salsa de yogur.

 

Foto: iStock 

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