Pastel de espárragos

 
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esparragos5 huevos
¼ taza de leche descremada
¼ taza de queso cheddar, rallado
¼ cu de sal
¼ de pimienta negra fresca, recién molida
½ taza de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente ½ libra)

1. Calienta el horno a 375°F. Rocía un molde de tarta de 9 pulgadas con aceite en aerosol; ponlo aparte.
2. En una vasija mediana, bate los huevos, la leche, el queso, la sal y la pimienta. Agrega los espárragos y vierte todo en el molde de tarta. Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Retira del horno y deja enfriar aproximadamente 5 minutos antes de cortar en rodajas. Rinde 4 porciones.

 

Foto: iStockphoto

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