Muslos de pollo con jugos cítricos y tequila

 
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polloPollo
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de lima
¼ taza de tequila
2 Cu de aceite canola
1 cu de sal
½ cu de pimienta McCormick Smokehouse
6 muslos de pollo grandes, con hueso y sin piel

Ensalada de arroz
3 Cu de aceite de oliva
3 Cu del adobo restante
¼ cu de sal
3 tazas de arroz cocido
½ de pimientos dulces rojos
½ de pimientos dulces amarillos
2 cebollines verdes, sin extremos, picados en rodajitas delgadas
1 Cu de cilantro picado

Pollo:

1. En una bolsa grande de plástico con cierre (tipo Ziploc), combina los jugos de naranja y lima, el tequila, el aceite canola, la sal y la pimienta. Agrega el pollo y cierra. Refrigera por 4 horas, o de un día para otro.
2. Calienta la parrilla de gas o carbón a fuego mediano-alto y prepara un lado para asar indirectamente. Rocía ligeramente la parrilla con aceite o aerosol para cocinar.
3. Retira el pollo de la bolsa y pon el adobo en una olla pequeña. Hierve 1 minuto y guarda. Coloca el pollo a fuego directo y asa 5 minutos por lado. Retíralo a fuego indirecto y asa 20 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance los 160° F en un termómetro instantáneo. Baña cada 5 minutos con el adobo restante.

Ensalada de arroz:
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, 3 Cu del adobo y sal. Agrega el arroz, los pimientos, los cebollines y el cilantro. Sirve a temperatura ambiente con el pollo.

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Adobar: 4 horas, o de un día para otro
Cocinar: 1 minuto
A la parrilla: 30 minutos

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