Cheesecake de calabaza y chocolate

 
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5Rinde 16 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Poner en microondas 1 minuto

Hornear a 350º F por 1 hora y 20 minutos

Refrigerar de un día para otro

Corteza

  • 1 caja (de 9 onzas) de Nabisco Famous Chocolate Wafers, finamente molidas
  • 2 Cu de azúcar
  • 6 Cu de mantequilla derretida

Relleno

  • 1½ libras de queso crema, blando
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena, bien compactada
  • 2 Cu de maicena
  • 1 cu de especias de pastel de calabaza
  • 1 taza de mezcla de pastel de calabaza
  • 4 huevos
  • 1 cu de extracto de vainilla ½ taza de chispas de chocolate de leche
  1. Calienta el horno a 350º F. Forra con papel aluminio el fondo y los costados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
  2. Corteza. Mezcla las galletas molidas, el azúcar y la mantequilla. Presiona la mezcla contra el fondo y parte de los costados del molde. Refrigérala mientras preparas el relleno.
  3. Relleno. En una vasija grande bate el queso crema hasta que tenga consistencia uniforme. Mientras bates agrega los dos tipos de azúcar, la maicena y las especias hasta que estén bien mezclados. Agrega la mezcla de pastel y los huevos, uno a la vez, mientras bates; agrega la vainilla y bate hasta que la mezcla tenga consistencia uniforme. Deja a un lado ½ taza de la mezcla.
  4. Procesa el chocolate en el microondas 30 segundos; revuélvelo y procesa 15 segundos adicionales. Vuelve a revolver e incorpóralo a la ½ taza de relleno que pusiste aparte; prende el microondas 15 segundos más.
  5. Vierte la mezcla en el molde preparado. Con una cuchara, echa copitos de la mezcla de chocolate sobre la parte superior del pastel, espaciándolos, y con un cuchillo pequeño o espátula haz remolinos. Coloca el molde en una asadera y agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde.
  6. Hornea a 350º F de 70 a 80 minutos, hasta que comience a ponerse firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde. Déjalo enfriar sobre una rejilla. Tápalo y refrigéralo de un día para otro. Antes de servir, retira el borde del molde.

Foto: iStock 

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